Also ich würde da auch grob 3 Stunden kalkulieren und den Stundensatz mit ca. €70-100 excl. Mwst.
Allerdings würde ich bei deiner Aufzählung die meisten Arbeiten selbst machen.
Das wären zumindest :
Kleine Inspektion, beide Reifen, Kassette und Kette sowie die Bremsbeläge tauschen. Dann noch Lenker gerade richten, Speichen hinten nach spannen, Seitenständer befestigen, Gepäckträgerbefestigung richten (die Kette hat an der Befestigngsschraube gestreift beim Schaltvorgang).
Wenn du beide Bremssättel, Bremsscheiben und Geber getauscht haben willst und die Bremsleitungen einerseits gekürzt und sonst weiterverwendet werden sollen.... Da bist besser dran du kaufst die einen neuen Satz bremsen v+h.